Reklama
Gazetka promocyjna Lidl - Polityka zakupów - ważna 01.01.2019 do 31.12.2030
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
4.8 Izoglukoza (Syrop glukozowo-fruktozowy) CZYM JEST IZOGLUKOZA I DO CZEGO JEST STOSOWANA? Izoglukoza, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop fruktozowo-glukozowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) mają jedną wspólną cechę – wszystkie oznaczają syrop cukrowy o różnych zawartościach cukrów prostych: glukozy (cukru gronowego) i fruktozy (cukru owocowego). NAZWA/OKREŚLENIE ZAWARTOŚĆ FRUKTOZY POCHODZENIE Izoglukoza od 10% pszenica, kukurydza, ziemniaki Syrop glukozowo-fruktozowy 5-50 % pszenica, kukurydza, ziemniaki Syrop fruktozowo-glukozowy > 50% pszenica, kukurydza, ziemniaki Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (High Fructose Corn Syrup) min. 42%, często także 55% kukurydza POLITYKA ZAKUPÓW – ŚWIADOME ODŻYWIANIE Informacja o tym, czy produkt zawiera syrop glukozowo-fruktozowy czy inne syropy cukrowe, zawarta jest na liście składników. Zgodnie z rozporządzeniem w sprawie cukru i substancji słodzących na opakowaniu nie jest podawana izoglukoza, lecz – w zależności od zawartości fruktozy – albo syrop glukozowo-fruktozowy albo syrop fruktozowo-glukozowy. Informacje o wartości odżywczej są podane w kategorii cukier. Ta regulacja jest określona przez prawo i odpowiednio wdrażana przez Lidla. ◊S yrop glukozowo-fruktozowy jest wytwarzany z roślin skrobiowych, takich jak kukurydza lub pszenica. Sama fruktoza jest słodsza niż glukoza i słodsza niż cukier stołowy. ◊ I m wyższa zawartość fruktozy w syropie cukrowym, tym syrop jest słodszy. Wysoki poziom fruktozy w syropie cukrowym pozwala osiągnąć większą moc słodzenia niż zwykły cukier domowy. Oprócz tej właściwości syrop glukozowo-fruktozowy jest stosowany w żywności głównie ze względu na zalety technologiczne, takie jak np. lepsza rozpuszczalność czy poprawa tekstury. W przypadku niektórych produktów spożywczych syrop glukozowo-fruktozowy poprawia również smak. INFORMACJE OGÓLNE W syropach glukozowo-fruktozowych zawartość fruktozy wynosi od 5 do 50 procent. Zawartość fruktozy w syropach fruktozowo-glukozowe przekracza 50 procent. W Europie oba typy syropów są również określane mianem izoglukozy. W Stanach Zjednoczonych syropy mają zazwyczaj zawartość fruktozy na poziomie 42 lub 55 procent i są również nazywane wysokofruktozowym syropem kukurydzianym (HFCS)22. 22 h ttps://www.transgen.de/datenbank/zutaten/2531.isoglucose.html https://ec.europa.eu/agriculture/sites/ agriculture/files/markets-and-prices/medium-term-outlook/2016/2016-fullrep_en.pdf (stan: 08.08.2018) 72