Reklama
Gazetka promocyjna Lidl - Polityka zakupów - ważna 01.01.2019 do 31.12.2030
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
4.7 Substancje słodzące CZYM SĄ SUBSTANCJE SŁODZĄCE I DO CZEGO SĄ STOSOWANE? Substancje słodzące są substancjami naturalnymi (np. stewia) lub syntetycznymi (np. aspartam), które stanowią substytut cukru pozbawiony wartości energetycznej. Ponieważ mają nawet do 37 000 razy większą siłę słodzenia niż cukier stołowy, stosowane są tylko w bardzo małych ilościach. Pozwala to na produkcję niskokalorycznej żywności lub żywności o obniżonej kaloryczności bez konieczności rezygnacji z ich słodkiego smaku. Słodziki są stosowane zwłaszcza w przypadku napojów i gumy do żucia19. DLACZEGO SUBSTANCJE SŁODZĄCE SĄ PRZEDMIOTEM DYSKUSJI? Opinia publiczna jest często krytyczna wobec substancji słodzących. Nadal istnieje potrzeba przeprowadzenia badań i rozstrzygnięcia, czy słodziki rzeczywiście wspomagają utratę wagi, czy może zwiększają głód, a co za tym idzie, prowadzą do przyrostu masy. Jak dotąd dostępnych jest niewiele wiarygodnych wyników badań skupionych na długofalowych skutkach spożywania substancji słodzących, w szczególności zaś 19 20 kombinacji kilku takich substancji, i opisujących konsekwencje zwiększonego stosowania ich w żywności. Toczą się dyskusje, czy istnieje związek między spożywaniem substancji słodzących a wyższym ryzykiem zachorowania na raka, zmianami zachowania i przedwczesnymi porodami. Szczególnie intensywnie dyskutowane jest spożywanie substancji słodzących przez dzieci. Może ono mianowicie doprowadzić do uzależnienia od silnie słodkiego smaku produktów wytwarzanych przemysłowo, a w konsekwencji ograniczyć zdolność odczuwania łagodnego, naturalnego słodkiego smaku. U dzieci następuje szybkie przekroczenie dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI) ze względu na masę ich ciała. Wartości ADI wskazują ilość [mg/kg masy ciała], którą można spożywać codziennie przez całe życie bez narażania się na wystąpienie skutków ubocznych. W przypadku napojów gazowanych słodzonych słodzikami ilość ta wynosi 0,7 litra20. http://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/suessstoffe-in-der-ernaehrung/ (stan: 08.08.2018) https://www.ugb.de/kinder-gesund-ernaehren/sind-suessstoffe-fuer-kinder-schaedlich/ suessstoffe-kinderlebensmittel (stan: 08.08.2018) POLITYKA ZAKUPÓW – ŚWIADOME ODŻYWIANIE 70