Reklama
Gazetka promocyjna Lidl - Polityka zakupów - ważna 01.01.2019 do 31.12.2030
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
4.6 Witaminizacja i mineralizacja JAKA ROLĘ PEŁNIĄ WITAMINY W ŻYCIU CZŁOWIEKA? Witaminy są to związki organiczne, których organizm człowieka nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie lub wytwarza je w niewystarczającym stopniu. Ponieważ są one dla człowieka niezbędne, muszą być pozyskiwane z pożywienia. Są one zawarte głównie w produktach roślinnych – np. owocach, warzywach i zbożach. Wraz z paszą dostają się do organizmu zwierzęcego i dlatego są również obecne w mięsie, rybach, jajach, mleku i produktach z nich wytworzonych. W ludzkim organizmie witaminy pełnią różne funkcje. Witamina C ma np. wpływ na funkcjonowanie systemu immunologicznego. Witamina A z kolei odgrywa ważną rolę w procesie widzenia. JAKĄ ROLĘ PEŁNIĄ MINERAŁY W ŻYCIU CZŁOWIEKA? Minerały są nieorganicznymi składnikami pożywienia, występującymi w pokarmach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Pełnią ważne funkcje we wszystkich procesach metabolicznych i procesach wzrostu w organizmie. Na przykład wapń bierze udział w procesie wzrostu kości i zębów. Z kolei żelazo jest mikroelementem odgrywającym istotną rolę w procesie wytwarzania krwi i transportu tlenu. POLITYKA ZAKUPÓW – ŚWIADOME ODŻYWIANIE JAKI ZNACZENIE MA WZBOGACANIE ŻYWNOŚCI W WITAMINY I MINERAŁY? Wzbogacanie żywności ma na celu kompensację deficytów spożycia składników pokarmowych. Nadmierne spożycie może mieć jednak w indywidualnych przypadkach negatywne skutki dla zdrowia. Zbilansowana dieta w zasadzie zapewnia przyjmowanie wszystkich niezbędnych dla zdrowia witamin i minerałów. Dodatkowe zapotrzebowanie na poszczególne witaminy i minerały dotyczy z reguły tylko pewnych grup osób (np. kobiet w ciąży lub osób palących) oraz osób cierpiących na niektóre choroby. 69 LIDL I PODEJŚCIE DO WITAMIN I MINERAŁÓW Z założenia nie dodajemy witamin i minerałów na dużą skalę do artykułów spożywczych. Są one dodawane tylko do określonych produktów, takich jak napoje multiwitaminowe (witaminy), napoje dla sportowców, substytuty mięsa (witamina B12), produkty roślinne alternatywne dla mleka (wapń), margaryna i jodowana sól spożywcza. Wzbogacanie soli kuchennej w jod na przykład przyczynia się do pokrycia zapotrzebowania na jod w Polsce i jest zalecane. W przypadku roślinnych produktów alternatywnych dla mleka, które naturalnie nie zawierają wapnia, dodaje się go tyle, ile zawiera mleko krowie, dzięki czemu są jego doskonałym zamiennikiem również pod względem odżywczym.