Reklama
Gazetka promocyjna Lidl - Polityka zakupów - ważna 01.01.2019 do 31.12.2030
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
JAK POWSTAJĄ TŁUSZCZE TRANS I JAKI JEST ICH WPŁYW? W grupie nienasyconych kwasów tłuszczowych występują substancje niepożądane, tzw. tłuszcze trans. INFORMACJE OGÓLNE Kwasy tłuszczowe mogą powstawać w naturalny sposób, w drodze rozkładu pożywienia przez mikroorganizmy w żwaczu zwierząt przeżuwających. Dlatego właśnie nabiał i mięso zawierają naturalne tłuszcze trans. Tłuszcze trans mogą również powstawać w trakcie obróbki tłuszczów i olejów, w ich przypadku mówimy o sztucznych kwasach tłuszczowych trans. Największe ilości kwasów tłuszczowych trans powstają podczas częściowego utwardzania olejów roślinnych, którego celem jest uzyskanie z oleju ciekłego tłuszczu stałego. Częściowo utwardzone tłuszcze stosowane są w produkcji żywności ze względu na ich właściwości technologiczne (gładka konsystencja, większa plastyczność). Kwasy tłuszczowe trans mają negatywny wpływ na zdrowie, należą zatem do niepożądanych składników żywności. Podwyższają poziom (złego) cholesterolu LDL we krwi przy jednoczesnym obniżaniu poziomu (dobrego) cholesterolu HDL. Zwiększa to ryzyko choroby niedokrwiennej serca, spowodowanej brakiem dopływu krwi do mięśnia sercowego. W JAKICH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH WYSTĘPUJĄ TŁUSZCZE TRANS? Kwasy tłuszczowe trans występują głównie w produktach typu fast food, przekąskach, ciastkach, gofrach, produktach smażonych w głębokim tłuszczu oraz produktach do smarowania. Produkty smażone w głębokim tłuszczu zawierają zwiększone ilości tłuszczy trans tylko wtedy, gdy są smażone w częściowo utwardzonych tłuszczach i olejach. POLITYKA ZAKUPÓW – ŚWIADOME ODŻYWIANIE JAKI JEST OBECNY STAN PRAWNY? W Polsce nie istnieją ustawowe przepisy regulujące zawartość sztucznych tłuszczów trans w żywności. W takich krajach jak Dania, Austria, Węgry, Islandia, Norwegia, Łotwa, Litwa, Słowenia i Szwajcaria dopuszczalny poziom tłuszczów trans został już określony ustawowo. Na przykład w Danii zawartość sztucznych kwasów tłuszczowych trans w żywności nie może wynosić więcej niż 2 g/100 g tłuszczu. LIDL I PODEJŚCIE DO KWASÓW TŁUSZCZOWYCH TRANS Naszym celem jest, aby zawartość tłuszczów trans w naszych produktach wynosiła maksymalnie 2 g/100 g tłuszczu. Odpowiada to limitowi większości krajów, w których istnieją wymagania prawne. Aby zminimalizować ryzyko powstawania tłuszczów trans, rezygnujemy w naszych produktach w miarę możliwości ze stosowania tłuszczów utwardzonych. 64