Reklama

Gazetka promocyjna Lidl - Polityka zakupów - ważna 01.01.2019 do 31.12.2030

Reklama

Produkty w tej gazetce

Gra Olej Olej rzepakowy Olej słonecznikowy Piec Por Sok Sól Sos Sos sojowy

Reklama

2.2 3-monochloropropanodiol (3-MCPD) CO TO JEST 3-MCPD I GDZIE WYSTĘPUJE? Tak zwane estry 3-MCPD kwasów tłuszczowych powstają, zgodnie z obecnym stanem wiedzy, podczas rafinacji, a więc podczas oczyszczania i uszlachetniania olejów. Związki te mogą powstawać również w przypadku wystawiania produktów zawierających tłuszcz i sól na działanie wysokich temperatur, a także podczas produkcji sosu sojowego. Olej palmowy – jako rafinowany olej spożywczy – wykazuje zatem większe ryzyko zanieczyszczenia, podczas gdy np. olej rzepakowy i olej słonecznikowy są tylko nieznacznie obciążone ze względu na proces produkcyjny. DLACZEGO SPOŻYCIE 3-MCPD POWINNO BYĆ MOŻLIWIE JAK NAJMNIEJSZE? Podejrzewa się, że wolny 3-MCPD może powodować zmiany w nerkach i łagodne nowotwory. Dlaczego też jego spożywanie wraz z żywnością powinno być możliwie jak najmniejsze. POLITYKA ZAKUPÓW – ŚWIADOME ODŻYWIANIE JAKI JEST STAN PRAWNY? Jako główne źródła spożycia 3-MCPD zidentyfikowano sos sojowy i produkty na bazie sosu sojowego. Na tej podstawie Komisja Europejska określiła ustawową wartość maksymalną dla 3-MCPD zawartego między innymi w sosach sojowych. Dla tłuszczów i olejów nie została natomiast do tej pory zdefiniowana żadna maksymalna wartość ustawowa. W odniesieniu do tych produktów można aktualnie dokonać oceny tylko na podstawie dopuszczalnego dziennego spożycia – TDI (tolerable daily intake). INFORMACJE OGÓLNE TDI (pol. dopuszczalne dzienne spożycie) opisuje ilość substancji, która może być spożywana dziennie w trakcie całego życia bez wywoływania negatywnych skutków dla zdrowia. W marcu 2016 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował ponowną ocenę 3-MCPD i estrów kwasów tłuszczowych 3-MCPD. Po dokonaniu aktualizacji w styczniu 2018 roku wartość dopuszczalnego dziennego spożycia (TDI) ustalono na poziomie 2 μg na kilogram masy ciała. Dla osoby dorosłej przyjmuje się średnią masę ciała 60 kg. Daje to wartość dopuszczalnego dziennego spożycia 3-MCPD na poziomie 120 μg. 14